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Filet de Poisson en Papillote, Fenouil et Orange

Découvrez la recette du filet de poisson en papillote, sublimé par le fenouil croquant et le parfum d’orange. Un plat léger, rapide et savoureux, idéal pour un repas sain.

Cordon Bleu 🥕🥕

Ingrédients
(pour 4 personnes) :

Temps Estimé

  • filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou lieu noir issus de pêche durable), 4 pièces

  • fenouil, 1 bulbe

  • orange Navel, 1 pièce

  • oignon jaune, 1 pièce

  • ail sec blanc, 2 gousses

  • persil frisé, 1 petit bouquet

  • huile d’olive, 2 cuillères à soupe

  • sel, poivre

  • papier cuisson ou aluminium pour les papillotes

Temps total : 35 min


(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)

Nutri-score-A

Instructions :

1. Préparer les ingrédients

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

  • Émincer finement le fenouil, l’oignon et l’ail.

  • Prélever les zestes de l’orange et presser son jus.

  • Hacher le persil.

2. Préparer les papillotes

  • Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium.

  • Déposer au centre de chaque feuille un lit de fenouil, d’oignon et d’ail émincés.

  • Poser un filet de poisson par-dessus.

3. Assaisonner

  • Arroser chaque filet d’un filet d’huile d’olive et de jus d’orange.

  • Parsemer de zestes d’orange, de persil haché, de sel et de poivre.

4. Cuire les papillotes

  • Refermer hermétiquement les papillotes en repliant bien les bords pour qu’elles soient étanches.

  • Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.

5. Servir et déguster

NOUVEAUTÉS

Astuce du chef :

🍷 Accord Mets & Boissons : Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Tradition Blanc 2023 – Domaine Les Fouques. Pour une version sans alcool, un thé glacé aux agrumes maison sera parfait.


🔄 Substitution pour allergènes : Pour une version végétarienne, remplacer le poisson par des filets de tofu marinés au citron et aux herbes.


🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec du quinoa aux herbes fraîches et des quartiers d’orange supplémentaires pour renforcer la fraîcheur du plat.

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