Filet de Poisson en Papillote, Fenouil et Orange
Découvrez la recette du filet de poisson en papillote, sublimé par le fenouil croquant et le parfum d’orange. Un plat léger, rapide et savoureux, idéal pour un repas sain.
Cordon Bleu 🥕🥕
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
Temps Estimé
filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou lieu noir issus de pêche durable), 4 pièces
fenouil, 1 bulbe
orange Navel, 1 pièce
oignon jaune, 1 pièce
ail sec blanc, 2 gousses
persil frisé, 1 petit bouquet
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
sel, poivre
papier cuisson ou aluminium pour les papillotes
⏳ Temps total : 35 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)
Instructions :
1. Préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Émincer finement le fenouil, l’oignon et l’ail.
Prélever les zestes de l’orange et presser son jus.
Hacher le persil.
2. Préparer les papillotes
Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium.
Déposer au centre de chaque feuille un lit de fenouil, d’oignon et d’ail émincés.
Poser un filet de poisson par-dessus.
3. Assaisonner
Arroser chaque filet d’un filet d’huile d’olive et de jus d’orange.
Parsemer de zestes d’orange, de persil haché, de sel et de poivre.
4. Cuire les papillotes
Refermer hermétiquement les papillotes en repliant bien les bords pour qu’elles soient étanches.
Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
5. Servir et déguster
Ouvrir délicatement les papillotes à la sortie du four pour ne pas se brûler avec la vapeur.
Servir directement dans la papillote pour un effet visuel élégant, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.https://www.labanasto.fr/category/fruits-et-l%C3%A9gumes
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Tradition Blanc 2023 – Domaine Les Fouques. Pour une version sans alcool, un thé glacé aux agrumes maison sera parfait.
🔄 Substitution pour allergènes : Pour une version végétarienne, remplacer le poisson par des filets de tofu marinés au citron et aux herbes.
🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec du quinoa aux herbes fraîches et des quartiers d’orange supplémentaires pour renforcer la fraîcheur du plat.
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