Filet de Poisson en Papillote aux Endives Caramélisées et Citron
Découvrez cette recette de filet de poisson en papillote aux endives caramélisées et citron, un plat léger et parfumé, parfait pour un repas équilibré et savoureux. 🐟🍋
Cordon Bleu 🥕🥕
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
Temps Estimé
filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu issus de pêche durable), 4 pièces
endives, 3 pièces
citron, 1 pièce (jus et zestes)
oignon jaune, 1 pièce
ail sec blanc, 1 gousse
miel, 1 cuillère à soupe
beurre (ou huile d’olive), 20 g
sel, poivre
herbes fraîches (persil ou coriandre)
papier cuisson ou aluminium
⏳ Temps total : 35 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)
Instructions :
1. Préparer les ingrédients
Émincer finement l’oignon et les endives.
Hacher l’ail et prélever les zestes du citron avant de le presser.
2. Caraméliser les endives
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon et les endives émincées.
Faire revenir 5 minutes, puis ajouter le miel et le jus de citron.
Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les endives soient légèrement dorées et fondantes.
3. Préparer les papillotes
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Découper 4 feuilles de papier cuisson.
Déposer au centre de chaque feuille une couche d’endives caramélisées.
Poser un filet de poisson par-dessus.
4. Assaisonner et cuire au four
Arroser chaque filet d’un filet de citron et ajouter une pincée de sel, de poivre et d’herbes fraîches.
Refermer hermétiquement les papillotes et les disposer sur une plaque.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
5. Servir et déguster
Ouvrir les papillotes juste avant de servir pour profiter de tous les arômes.
Accompagner d’un riz basmati ou d’une purée de patate douce.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec type Sauvignon Blanc ou, en version sans alcool, un thé vert citronné.
🔄 Substitution pour allergènes : Pour une version sans poisson, remplacer par du tofu mariné au citron et aux herbes et cuire de la même manière en papillote.
🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec une salade de mâche et noix pour un repas équilibré et gourmand.
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