Papillote de Poisson aux Blettes et Oignons Cébette, Citron et Herbes Fraîches
Découvrez cette papillote de poisson aux blettes et oignons cébette, sublimée par le citron et les herbes fraîches. Une recette légère et parfumée, parfaite pour un repas équilibré ! 🐟🍋
Cordon Bleu 🥕🥕
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
Temps Estimé
filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu issus de pêche durable), 4 pièces
blettes vertes, 1 botte
oignon cébette, 2 pièces
citron, 1 pièce (jus et zestes)
ail sec blanc, 1 gousse
beurre (ou huile d’olive pour une version sans lactose), 20 g
sel, poivre
herbes fraîches (persil ou coriandre)
papier cuisson ou aluminium
⏳ Temps total : 35 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)
Instructions :
Préparer les légumes
Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles et couper en fines lanières.
Émincer les oignons cébettes et hacher l’ail.
Prélever les zestes du citron et presser son jus.
Faire revenir les blettes
Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive.
Ajouter les côtes de blette et cuire 5 minutes à feu moyen.
Incorporer les feuilles de blette, l’ail et les oignons cébettes, cuire encore 2 minutes.
Préparer les papillotes
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Découper 4 feuilles de papier cuisson.
Déposer un lit de légumes dans chaque papillote et poser un filet de poisson par-dessus.
Assaisonner et cuire au four
Arroser chaque filet d’un filet de citron, ajouter les zestes, une pincée de sel, de poivre et une noisette de beurre.
Refermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Servir et déguster
Ouvrir les papillotes juste avant de servir pour profiter de tous les arômes.
Accompagner d’un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou, en version sans alcool, une infusion au citron et thym.
🔄 Substitution pour allergènes :
Sans poisson : Remplacer par du tofu mariné au citron et aux herbes et cuire de la même manière en papillote.
Sans lactose : Utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre.
🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec une salade de mâche et noix pour un repas équilibré et gourmand.
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