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Sauté de Porc au Chou Pointu et Carottes, Sauce Miel-Moutarde

Savourez ce sauté de porc au chou pointu et carottes, mijoté dans une sauce onctueuse au miel et à la moutarde. Un plat terroir réconfortant et savoureux ! 🥩🥕

Cordon Bleu 🥕🥕

Ingrédients
(pour 4 personnes) :

Temps Estimé

  • sauté de porc (label rouge ou bio), 600 g

  • chou pointu, 1 pièce

  • carottes, 3 pièces

  • pomme de terre, 3 pièces

  • oignon jaune, 1 pièce

  • ail sec blanc, 2 gousses

  • bouillon de légumes, 50 cl

  • vin blanc sec, 10 cl

  • moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe

  • miel, 1 cuillère à soupe

  • huile d’olive, 2 cuillères à soupe

  • sel, poivre, thym et laurier

Temps total : 1 h 10 min


(Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min)

Nutri-score-A

Instructions :

1. Préparer les ingrédients

  • Couper le sauté de porc en morceaux.

  • Émincer l’oignon et l’ail.

  • Couper le chou pointu en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.

2. Faire revenir la viande

  • Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de porc à feu vif pendant 5 minutes.

  • Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir encore 2 minutes.

3. Déglacer et ajouter les légumes

  • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.

  • Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis verser le bouillon chaud.

  • Incorporer le thym, le laurier, le sel et le poivre.

4. Mijoter et ajouter la sauce

  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

  • 10 minutes avant la fin, ajouter le chou pointu émincé.

  • Mélanger la moutarde et le miel, puis incorporer au plat en fin de cuisson.

5. Servir et déguster

  • Retirer le laurier et servir bien chaud avec du pain de campagne ou une salade verte.

NOUVEAUTÉS

Astuce du chef :

🍷 Accord Mets & Boissons : Accompagner ce plat d’un vin rouge léger comme un Beaujolais ou, en version sans alcool, d’un jus de pomme artisanal.


🔄 Substitution pour allergènes : Pour une version sans moutarde, remplacer par du yaourt nature avec une pincée de curcuma pour apporter de la rondeur.


🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec une purée de patate douce pour une touche encore plus douce et gourmande.

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