Soupe de Poireau et Pomme de Terre à la Mâche, Croûtons à l’Ail
Une soupe onctueuse aux poireaux et pommes de terre, enrichie de mâche fraîche et servie avec des croûtons dorés à l’ail. Un plat vegan réconfortant et équilibré. 🥣🧄
Début d'Aventure 🥕
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
Temps Estimé
Pour la soupe :
poireaux, 2 pièces
pommes de terre, 500 g
mâche, 1 grosse poignée (40 à 50 g)
oignon jaune, 1 pièce
ail sec blanc, 1 gousse
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
bouillon de légumes, 1 L
sel, poivre
Pour les croûtons :
pain rassis ou pain de campagne, 4 tranches
ail, 1 gousse
huile d’olive ou beurre végétal, 2 cuillères à soupe
⏳ Temps total : 40 min
(Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min)
Instructions :
Préparer les légumes
Émincer les poireaux (blanc et vert tendre).
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Rincer la mâche et réserver.
Faire revenir les aromatiques
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les poireaux et laisser suer 5 minutes.
Cuire la soupe
Ajouter les pommes de terre et couvrir avec le bouillon chaud.
Saler légèrement, poivrer.
Cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Mixer et ajouter la mâche
Ajouter la mâche en toute fin de cuisson.
Mixer le tout finement jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Préparer les croûtons et servir
Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail, couper en petits cubes.
Faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile ou de beurre végétal.
Servir la soupe chaude, accompagnée des croûtons croustillants.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Parfaite avec un verre de cidre brut artisanal ou une infusion chaude à la sauge et citron.
🔄 Substitution pour allergènes :
Sans gluten : Utiliser du pain sans gluten pour les croûtons.
Sans ail : Supprimer ou remplacer par du poireau seul pour une version plus douce.
🍽 Idée d’accompagnement : Ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou ou un filet d’huile de noisette pour une touche onctueuse et originale.
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