Velouté de Betterave et Pois Chiches, Crème d’Avocat
Savourez ce velouté de betterave et pois chiches, relevé d’une crème d’avocat onctueuse. Une recette vegan, colorée et réconfortante, idéale pour un repas sain et savoureux ! 🥣🌿
Début d'Aventure 🥕
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
Temps Estimé
betterave rouge crue, 2 pièces
pois chiches secs, 200 g (ou 400 g de pois chiches cuits)
oignon cébette, 2 pièces
ail sec blanc, 1 gousse
bouillon de légumes, 75 cl
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
sel, poivre
Pour la crème d’avocat :
avocat mûr, 1 pièce
jus de citron, 1 cuillère à soupe
huile d’olive, 1 cuillère à soupe
sel, poivre
⏳ Temps total : 40 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min)
Instructions :
Préparer les ingrédients
Éplucher les betteraves et les couper en morceaux.
Émincer les oignons cébettes et hacher l’ail.
Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille, puis cuire pendant 1 heure.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon cébette et l’ail, faire revenir 2 minutes.
Ajouter les betteraves et les pois chiches, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Cuire le velouté
Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson des betteraves en piquant avec un couteau
Mixer et assaisonner
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer la crème d’avocat et servir
Mixer l’avocat avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Servir le velouté bien chaud avec une cuillère de crème d’avocat par-dessus.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Ce velouté se marie parfaitement avec un jus de pomme artisanal ou une infusion chaude au gingembre et citron.
🔄 Substitution pour allergènes : Aucun allergène majeur, mais si vous souhaitez une variante encore plus nourrissante, ajoutez des graines de courge grillées pour un léger croquant.
🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec des tranches de pain grillé aux céréales ou des crackers maison pour plus de gourmandise.
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