Velouté de Potimarron aux Épices Douces et Croûtons Dorés

Savourez un velouté de potimarron aux épices douces, réconfortant et crémeux, accompagné de croûtons dorés. Une recette veggie idéale pour les soirées d’hiver.

Début d'Aventure 🥕

Ingrédients
(pour 4 personnes) :

Temps Estimé

courge potimarron, 1 pièce (environ 800 g)
poireau, 1 pièce
oignon jaune, 1 pièce
ail sec blanc, 2 gousses
bouillon de légumes, 1 litre
lait ou crème végétale (amande ou coco), 10 cl
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
curcuma, 1 cuillère à café
gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café
sel, poivre
pain de campagne (pour les croûtons)

⏳ Temps total : 40 min

(Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min)

Instructions :

1. Préparer les légumes

Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le détailler en morceaux (inutile de l’éplucher si la peau est fine).
Émincer le poireau, l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon, l’ail et le poireau, et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter les morceaux de potimarron, le curcuma et le gingembre, et mélanger.

3. Cuire le velouté

Verser le bouillon de légumes chaud.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

4. Mixer et assaisonner

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Ajouter la crème végétale et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Préparer les croûtons et servir

Couper le pain en petits cubes et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Servir le velouté bien chaud avec les croûtons croustillants.